مقادير الريش البتلو المشوية

- لحم الريش : 2 كيلو (ريش بتلو / بالعظم)
- عصير الرمان : نصف كوب
- صلصة الصويا : ربع كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الباربيكيو : 2 ملعقة كبيرة (اختياري، مع المزيد للتقديم)
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون طازج)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)

طريقة تحضير الريش البتلو المشوية

في وعاء متوسط، اخلطي عصير الرمان مع صلصة الصويا والزيت وصلصة الباربكيو والزعتر والملح والفلفل والثوم، وامزجي جيداً.
ضعي الريش في طبق عميق، ثم صُبي التتبيلة فوقها وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
غطّي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة 2 إلى 6 ساعات حتى يتشرب اللحم النكهات.
أخرجي اللحم من الثلاجة واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.
جهّزي الشواية على حرارة غير مباشرة (حوالي 120–130 مئوية).
ضعي الريش على الجهة غير المباشرة من الشواية، وتخلّصي من التتبيلة المتبقية.
أغلقي الغطاء، واتركي اللحم يُطهى لمدة حوالي 3 ساعات مع تقليبه كل 15 دقيقة حتى يصبح طرياً.
يمكن دهن الريش بصلصة الباربكيو خلال آخر 15 دقيقة من الشوي لإضافة نكهة مميزة.
عند وصول درجة حرارة اللحم الداخلية إلى حوالي 75 مئوية، ارفعيه من الشواية وقدّميه ساخناً.