مقادير الكبدة المحمّرة بالبهارات
- كبدة :
500 غراماً (بقرية)
- الزيت : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
- بذور الخردل : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- البصل : نصف كوب (مطهو ومهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : ربع ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : نصف حبة
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (للتزيين)
- الزيت : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
- بذور الخردل : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- البصل : نصف كوب (مطهو ومهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : ربع ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : نصف حبة
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير الكبدة المحمّرة بالبهارات
- انقعي الكبدة في ماء بارد لمدة 10 دقائق، ثم اغسليها جيداً واتركيها لتتصفى.
- سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الكمون وبذور الخردل.
- عندما تبدأ البهارات بإطلاق رائحتها الزكية، أضيفي الفلفل الحار الأخضر وقلّبي قليلاً.
- أضيفي البصل المطهو، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار وامزجي المكونات جيداً.
- أضيفي الكبدة وقلّبيها على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق حتى تنضج ويتبخر السائل من المقلاة، وعدم الإفراط في طهي الكبدة يساعد في الحفاظ على طراوتها.
- أضيفي عصير الليمون، ثم خففي النار، وغطي المقلاة واتركيها لمدة 5 دقائق إضافية.
- زيّني الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدّميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: كبدة الدجاج بالكمون
