مقادير الدجاج المحمّر بالبهارات
- التتبيلة :
- بودرة الفلفل الحار : ملعقتان صغيرتان ونصف
- الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- الكركم : ملعقة كبيرة
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- الزعتر الأخضر : ملعقة صغيرة (طازج)
- العسل : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ورستشير صوص : ملعقة كبيرة
- زبادي : 5 ملاعق كبيرة
- الخل الأبيض : ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : 50 غم (طازج ومبشور)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 100 غراماً (مذابة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الليمون : 1 حبة ونصف
- البصل : 2 حبة (مقطع إلى شرائح سميكة)
- البرتقال : 1 حبة (مقطع مع القشر)
- حليب جوز الهند : 400 مل
- مرق دجاج : 500 مل
- ورق غار : 2 ورقة
- كزبرة خضراء : حفنة (طازجة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- النشاء : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير الدجاج المحمّر بالبهارات
- سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وجهّزي صينية فرن كبيرة مع شبك معدني.
- اسلقي حبة ليمون كاملة في الماء لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية، ثم اتركيها جانباً.
- في وعاء كبير، اخلطي جميع مكونات التتبيلة حتى تتجانس تماماً.
- ضعي البصل والبرتقال وحليب جوز الهند ومرق الدجاج وورق الغار في صينية الفرن، ثم أضيفي نصف حبة الليمون المقطعة.
- ضعي الشبك فوق الصينية ثم ضعي الدجاجة فوقه.
- باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقاً خفيفة في الدجاجة، ثم وزّعي التتبيلة على كامل الدجاجة وداخل التجويف جيداً.
- اثقبي الليمونة المسلوقة عدة مرات وضعيها داخل الدجاجة مع الكزبرة الطازجة.
- غطّي الدجاج بورق الأولمنيوم وأدخليه إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.
- ارفعي ورق الأولمنيوم، ثم اتركي الدجاج يشوى لمدة 30 إلى 40 دقيقة إضافية مع دهنه بالعصارة من وقت لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً وينضج تماماً.
- أخرجي الدجاج من الفرن وغطيه واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
- لتحضير الصلصة: ضعي محتويات الصينية في الخلاط واخفقيها حتى تصبح ناعمة، ثم صفّي الخليط.
- ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي النشا وحرّكي سريعاً، وبعدها أضيفي خليط الصلصة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكاثف.
- تبّلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم قدّميها بجانب الدجاج المشوي ساخنة.
تعلمي أيضاً: دجاج تكا مشوي
