مقادير فطائر الجبن بالعجينة الهشة

- عجينة فيلو : عبوة (مذابة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (غير مملحة)
- جبن فيتا : 500 غراماً (مفتت)
- جبن البارميزان : 200 غم (مبشور)
- البصل : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- البيض : 1 حبة
- كريمة الطبخ : ربع كوب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة ومذابة)
- السمسم : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير فطائر الجبن بالعجينة الهشة

أخرجي رقائق الفيلو من الفريزر قبل يوم من التحضير واتركيها تذوب ببطء في الثلاجة.
سخني الزبدة في مقلاة أو قدر على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبيه لمدة 4-5 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافاً.
ارفعي البصل عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
ضعي البصل في وعاء كبير، ثم أضيفي جبن الفيتا وجبن البارميزان والبيض والكريمة والملح والفلفل الأسود.
اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس الحشوة.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية، وجهزي صينيتين مبطنتين بورق الخَبز.
ذوبي الزبدة المخصصة للدهن واتركيها جانباً مع فرشاة المطبخ.
غطي رقائق الفيلو بمنشفة رطبة أثناء العمل لمنع جفافها.
ضعي رقيقة الفيلو على سطح مستوٍ وادهنيها بطبقة خفيفة من الزبدة المذابة.
قطعي الرقيقة إلى أربعة شرائط طويلة متساوية باستخدام سكين حاد أو قطاعة بيتزا.
ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة على بعد 1-2 سم من طرف الشريط.
اطوي طرف العجينة فوق الحشوة لتغطيتها بالكامل.
اطوي الشريط بشكل مائل لتشكيل مثلث، ثم استمري في الطي بالتناوب حتى نهاية الشريط.
رتبي المثلثات في صواني الخَبز، ثم ادهني سطحها بالقليل من الزبدة المذابة.
انثري القليل من السمسم على الوجه.
كرري الخطوات حتى تنتهي كمية الحشوة والعجينة بالكامل.
اخبزي الفطائر لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً، وقدّمي الفطائر دافئة.