مقادير فطاير الجبنة بالنعناع
- مقادير الحشوة :
- جبنة : 300 غراماً (جبنة بيضاء عكاوي أو فيتا، مفتتة ومصفاة من الماء)
- النعناع : نصف كوب (طازج ومفروم ناعم جداً)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- للوجه :
- صفار البيض : 1 حبة (مخفوق مع ملعقة كبيرة حليب)
- السمسم : حسب الرغبة (أو حبة البركة)
- حليب : كوب (سائل دافئ)
- لبن زبادي : نصف كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة (ناعمة)
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير فطاير الجبنة بالنعناع
- في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، وحركي الخليط واتركيه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الرغوة على السطح.
- في وعاء كبير، انخلي الدقيق وأضيفي إليه الملح، واصنعي حفرة في المنتصف.
- أضيفي خليط الخميرة، واللبن الزبادي، والزيت النباتي إلى الدقيق.
- ابدئي بالعجن اليدوي أو باستخدام العجانة، لمدة 7-10 دقائق حتى تتكون لديك عجينة طرية ومرنة ولا تلتصق باليد.
- إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من الحليب، وإذا كانت لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق.
- ادهني الوعاء بالقليل من الزيت، وضعي العجينة وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
- إذا استخدمت جبنة مالحة مثل الفيتا، يُفضل تصفيتها جيداً أو نقعها في الماء لتقليل الملوحة، أما جبنة العكاوي فيجب نقعها مسبقاً ثم تصفيتها وعصرها.
- في وعاء، اخلطي الجبنة المفتتة مع النعناع المفروم وزيت الزيتون، ولا داعي لإضافة الملح عادة، لأن الجبنة مالحة.
- بعد التخمير، أخرجي الهواء من العجينة وقسّميها إلى كرات متساوية الحجم.
- غطي الكرات واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- افردي كل كرة من العجين على شكل قرص بيضاوي أو دائري، وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف.
- أغلقي الفطيرة بأي شكل تفضلينه وتأكدي من إغلاق الحواف جيداً بالضغط عليها بأطراف الأصابع.
- رصي الفطائر في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة أخرى.
- ادهني وجه الفطائر بخليط البيض والحليب ورشي عليها السمسم أو حبة البركة.
- اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً من الأسفل والأعلى.
- بمجرد خروج الفطائر من الفرن، غطيها بمنشفة نظيفة مبللة قليلاً ومعصورة لمدة 5 دقائق هذا البخار يساعد على ترطيب قشرتها الخارجية والحفاظ على عجينتها القطنية.
تعلمي أيضاً: فطاير البف باستري بالجبنة
