مقادير محشي الخيار بالتمر الهندي بالفيديو

- الحشوة :

البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
الشبت : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
البصل الأخضر : ربع كوب (مفروم)
طماطم : 2 حبة (مفرومة)
بقدونس : ربع كوب (مفروم)
الأرز المصريّ : كوب (مغسول ومصفى)
دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
الثوم : 3 فصوص (مهروس)
زيت الزيتون : ربع كوب
دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
نعناع ناشف : ملعقة صغيرة (مطحون)
لحم مفروم : 250 غراماً

- الصوص :

التمر الهندي : 2 كوب
عصير الطماطم : 2 كوب
دبس الرمان : ربع كوب
ملح : ملعقة صغيرة
نعناع ناشف : ملعقة صغيرة (مطحون)

- خيار : كيلو ونصف
- طماطم : 1 حبة (مقطعة / لمنع الحشوة من الخروج أثناء الطهي)
- الثوم : 10 فصوص (حبّ كامل ومقشر)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- لبنة : حسب الرغبة (للتقديم)
- الرمان : حسب الرغبة (للتزيين)
- الشبت : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير محشي الخيار بالتمر الهندي بالفيديو

قوّري الخيار مع المحافظة على شكله.
لتحضير الحشوة: اخلطي جيداً في وعاء، البصل المفروم مع الشبت، والبصل الأخضر، والطماطم، والبقدونس، والأرز المصري، ودبس الفليفلة، ومعجون الطماطم، والثوم المهروس، وزيت الزيتون، ودبس الرمان، والكركم، والبابريكا، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والنعناع المجفف، وأضيفي اللحم المفروم مع التحريك.
احشي الخيار حتى ثلاثة أرباعه، وأغلقي على الحشوة بقطعة من الطماطم.
رُصي حبات الخيار المحشية في طبق للفرن بشكل متلاصق.
لتحضير الصوص: في وعاء للخلط، اخلطي التمر الهندي مع عصير الطماطم، ودبس الرمان، والملح، والنعناع المجفف، واسكبيه فوق الخيار، ثم أضيفي حبات الثوم الكاملة، وقطع الزبدة.
غطي الصينية بورق الزبدة والأولمنيوم، وأدخليها على فرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة ساعة ونصف إلى ساعة وخمس وأربعين دقيقة أو حتى يستوي الأرز.
ارفعي ورق الأولمنيوم وشغّلي الشواية لمدة 15–20 دقيقة، واسقي الخيار من الصوص الذي بالصينية حتى يتحمر ويصير لونه غامقاً.
أخرجي الصينية من الفرن، واتركي الخيار يرتاح لمدة 10 دقائق.
للتقديم: افردي اللبنة في طبق للتقديم، ثم صُفّي حبات الخيار المحشية، وقدميه مع الصوص، وزيني بالرمان والشبت.