مقادير فوكاشيا بالمورتاديللا وبستو الفستق
- الحشوة والزينة :
- مرتديلا : شرائح (رقيقة جداً، ويفضل التي تحتوي على قطع فستق)
- جبنة : حسب الرغبة (جبنة البوراتا وهو الجبن الكريمي الغني الذي يظهر كطبقة بيضاء ناعمة في الصورة)
- للتزيين العلوي :
- جبنة : قليل (الجبن المفتت (مثل الفيتا الناعمة أو جودا بيضاء) مع فستق حلبي مجروش ناعم)
- صوص البستاشيو : حسب الحاجة
- فستق حلبي : كوب (غير مملح ومقشر)
- أوراق الريحان : نصف كوب (طازجة)
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
- الثوم : فص
- زيت الزيتون : نصف كوب (يضاف تدريجياً)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير فوكاشيا بالمورتاديللا وبستو الفستق
- في محضرة الطعام، ضعي الفستق الحلبي، الريحان، الثوم، وجبن البارميزان، ثم اضغطي على المحضرة بشكل متقطع حتى يتم جرش المكونات دون أن تتحول إلى بودرة. وابدأي بسكب زيت الزيتون تدريجياً في خيط رفيع حتى تحصلي على قوام كريمي خشن ومترابط.
- أضيفي عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود، واخلطي خلطة أخيرة ثم ضعي البستو جانباً.
- قطعي الفوكاشيا أفقياً إلى نصفين (قاعدة وسقف).
- الطبقة الأولى: وزّعي كمية سخية من بستو الفستق الأخضر على القاعدة بالتساوي.
- الطبقة الثانية: ضعي شرائح المورتاديللا بأسلوب "متموج" أو فضفاض (بحيث تصنع طبقات وثنيات تعطي حجماً وشكلاً جميلاً عند القطع).
- الطبقة الثالثة: وزّعي البوراتا المفتتة فوق المورتاديللا مباشرة.
- أغلقي الساندويش بالنصف العلوي من الفوكاشيا واضغطي عليه ضغطة خفيفة جداً لتتماسك المكونات.
- باستخدام سكين منشار حاد، تخلصي من الأطراف غير المتساوية برفق لتظهر الطبقات بشكل نظيف ومستقيم.
- وزّعي على سطح كل قطعة القليل من الجبن الأبيض المفتت ورشة من الفستق المجروش الناعم.
تعلمي أيضاً: فوكاشيا بالزيتون والأعشاب
