مقادير أضلاع لحم مشوية مع صلصة الباربكيو

- اللحم : 2 كيلو (أضلاع لحم بقري)
- باربكيو صوص : 2 كوب (أضلاع لحم بقري)
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- ملح خشن : ربع كوب (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
- بابريكا : ربع كوب
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الخردل : ملعقة صغيرة (جاف)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- البهار الحلو : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

طريقة تحضير أضلاع لحم مشوية مع صلصة الباربكيو

اخلطي جميع مكونات التتبيلة الجافة في وعاء حتى تمتزج جيداً، ثم تذوقيها وعدلي كمية الملح حسب الرغبة.
أزيلي الغشاء الموجود خلف الأضلاع، ثم افركي الأضلاع بالتتبيلة جيداً من الجهتين حتى تتغطى بالكامل.
جهزي الشواية للطهي غير المباشر على درجة حرارة منخفضة حوالي 120 مئوية.
ضعي الضلوع على الشواية بحيث يكون جانب اللحم للأعلى، واتركيها تطهى ببطء لمدة ساعتين ونصف تقريباً.
اقلبي الضلوع على الجهة الأخرى واتركيها لمدة 30 دقيقة إضافية.
لفي الضلوع بطبقتين من ورق الأولمنيوم بإحكام، ثم أعيديها إلى الشواية لمدة ساعة حتى تصبح طرية جداً.
تغليف الضلوع بورق الأولمنيوم خطوة مهمة للحصول على لحم طري وسهل الانفصال عن العظم.
أخرجي الأضلاع من ورق الأولمنيوم، وارفعِي حرارة الشواية إلى حوالي 200 درجة مئوية.
ادهني الضلوع بصوص الباربكيو، ثم أعيديها للشواية لمدة 5 إلى 15 دقيقة حتى تتحمر قليلاً حسب الرغبة.
اقلبي الضلوع، وادهني الجهة الأخرى بالصوص، ثم اتركيها دقائق إضافية حتى تكتسب لوناً شهياً.
قدّمي الأضلاع ساخنة مع كمية إضافية من صوص الباربكيو حسب الرغبة.