مقادير رولات مسخن الدجاج المقرمشة بصوص اللبن

- الدجاج : 3 أفخاذ (كاملة، بالعظم والجلد)
- البصل : 2 حبة (مقطع)
- ورق غار : 3 ورقات
- القرفة : عود
- هيل : 6 حبات
- فلفل أسود : 6 حبات (حبّ)
- الخبز : 4 أرغفة (خبز مسخن، يمكن استبداله بخبز لبناني رقيق أو تورتيلا)
- البصل الأحمر : 6 حبات (مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : كوب (بكر ممتاز)
- سماق : 4 ملاعق كبيرة (مع إضافة كمية للتزيين)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- لوز : كوب (شرائح)

طريقة تحضير رولات مسخن الدجاج المقرمشة بصوص اللبن

لتحضير الدجاج: يوضع الدجاج مع البصل والبهارات في قدر ويغمر بالماء، ثم يُترك حتى يغلي على النار مع إزالة الرغوة كلما ظهرت.
يترك الدجاج على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج تماماً، ثم يُصفّى ويُفتّت ويُترك جانباً.
لتحضير الحشوة: يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون لمدة 20–30 دقيقة.
في مقلاة أخرى، يُحمّص اللوز مع القليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم يُترك جانباً.
يُضاف الدجاج المفتت إلى البصل مع البهارات والملح ويُطهى لمدة 5–7 دقائق مع التحريك.
يُضاف اللوز المحمص ويُخلط جيداً.
يُقطع الخبز إلى شرائح طويلة، ثم توضع كمية من الحشوة وتُلف على شكل رول.
تُرصّ اللفائف في صينية مدهونة بالزيت.
تُخبز في فرن ساخن على درجة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة، ثم تُحمّر من الأعلى لبضع دقائق حتى تصبح مقرمشة، وتُقدّم ساخنة مع اللبن الزبادي.