مقادير حراق إصبعه بالفيديو
- للتزيين :
- الخبز العربي : حسب الرغبة (مقطع ومحمص)
- الرمان : حسب الرغبة (طازج)
- البصل : حسب الرغبة (المقرمش المحمر)
- كزبرة خضراء : رشّة (مفرومة)
- لسلق العدس :
- عدس بنّي : كوب ونصف
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 4 اكواب
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح / للتحمير والتزيين)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- كزبرة خضراء : حزمة (مفرومة ناعماً)
- دبس الرمان : ربع كوب
- التمر الهندي : نصف كوب
- زيت الزيتون : نصف كوب (للتقلية والطشة)
طريقة تحضير حراق إصبعه بالفيديو
- لتحضير البصل المقرمش: في مقلاة، سخني كمية وفيرة من الزيت، وقومي بتحمير شرائح البصل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ارفعي البصل جانباً، واحتفظي بالزيت للخطوات التالية.
- لسلق العدس: في قدر كبير، ضعي القليل من السمن مع زيت الزيتون، وشوحي البصل المفروم الناعم حتى يذبل.
- أضيفي الملح، والكمون، والفلفل الأسود، ثم أضيفي العدس البني المغسول والمصفى، ثم صبي مرق الدجاج بوفرة ليغطي العدس تماماً.
- غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج العدس بنسبة 80%، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
- أضيفي دبس الرمان والتمر الهندي، وكسّري المكرونة إلى قطع متوسطة/صغيرة وأضيفيها فوق العدس المسلوق.
- أضيفي البصل المكرمل، وقلبي المكونات جيداً، وغطي القدر لمدة 10 دقائق.
- لعمل طشة الثوم والكزبرة: في مقلاة البصل (باستخدام باقي الزيت)، شوحي الثوم المهروس حتى تخرج رائحته، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة وقلبي لدقيقة.
- صبي الطشة مباشرة فوق قدر العدس والمكرونة، وغطي القدر لبضع دقائق حتى تتداخل النكهات وتستوي المكرونة تماماً وتثقل المرقة.
- التقديم والتزيين: اسكبي "حراق أصبعه" في طبق تقديم كبير وعميق.
- وزعي على الوجه حبوب الرمان الطازجة، والخبز المحمر، والبصل المكرمل والمقرمش، وقليلاً من الكزبرة الخضراء.
- يُقدم دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة.
تعلمي أيضاً: حراق اصبعه بدبس الرمان
