مقادير النوجا الطرية بالعسل والمكسرات
- لوز :
80 غراماً
- فستق حلبي : 80 غراماً
- بياض البيض : 1 حبة
- ملح : رشّة
- سكر : 200 غم
- العسل : 120 غراماً
- الماء : 50 مللتر
- فستق حلبي : 80 غراماً
- بياض البيض : 1 حبة
- ملح : رشّة
- سكر : 200 غم
- العسل : 120 غراماً
- الماء : 50 مللتر
طريقة تحضير النوجا الطرية بالعسل والمكسرات
- وزّعي اللوز والفستق في صينية، ثم حمّصيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى تكتسب نكهة مميزة واتركيها جانباً لتبرد.
- ضعي 160 غراماً من السكر مع العسل والماء في قدر عميق وثقيل القاعدة، وقلّبي على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.
- ارفعي الحرارة واتركي الخليط يغلي حتى تصل حرارته إلى 134 درجة مئوية باستخدام ميزان حرارة الحلويات.
- في نفس الوقت، اخفقي بياض البيض مع رشة الملح باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تتكون رغوة خفيفة.
- أضيفي 40 غراماً من السكر واخلطي لمدة دقيقة.
- مع استمرار الخفق، أضيفي شراب العسل الساخن تدريجياً وببطء إلى خليط بياض البيض مع الحذر أثناء السكب.
- استمري في الخفق لمدة 16-20 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفاً ومتجانساً ويبرد قليلاً.
- أضيفي المكسرات المحمصة وقلّبي باستخدام ملعقة سيليكون حتى تتوزع بالتساوي.
- ضعي ورقة من ورق الأرز في صينية مناسبة، ثم وزّعي خليط النوجا فوقها وساوّي السطح.
- غطيها بورقة أخرى من ورق الأرز واضغطي برفق حتى تصبح الطبقة متساوية.
- اتركي النوجا في درجة حرارة الغرفة طوال الليل حتى تتماسك، ثم قطّعيها بسكين حاد إلى قطع مناسبة.
تعلمي أيضاً: حلقوم تركية بالمكسرات
