المقادير
- سكر :
4 اكواب
(حبيبات)
- النشاء : كوب
- الماء : 3 اكواب
- مستكة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- فستق حلبي : حسب الحاجة
- سمن : ملعقة صغيرة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
- النشاء : حسب الحاجة (للتزيين)
- النشاء : كوب
- الماء : 3 اكواب
- مستكة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- فستق حلبي : حسب الحاجة
- سمن : ملعقة صغيرة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
- النشاء : حسب الحاجة (للتزيين)
طريقة التحضير
- في طنجرة على النار ضعي كوبان ماء وكوبان سكر وحركي حتى يغلي المزيج.
- ذوبي كوب النشا بكوب الماء الثالث.
- عندما يغلي مزيج السكر أضيفي النشا المذاب بالماء، ثم أضيفي النشا بهدوء شديد مثل الخيط الرفيع مع التحريك المستمر السريع والمتواصل لمدة 15 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، أضيفي 2 كوب السكر على 5 دفعات وواصلي التحريك السريع بواسطة الملعقة الخشبية لمدة 25 دقيقة، عندما يصبح المزيج مطاطي أضيفي المستكة وماء الورد وواصلي التحريك ثم أطفئي النار.
- حمصي الكمية المناسبة من الفستق الحلبي، وعندما يحمص الفستق ارفعيه عن النار، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من السمنة، وعندما يبرد أضيفيه فوق خليط السكر، واستمري بالتحريك حتى تمتزج المكونات جيداً.
- جهزي صينيّة مستطيلة الشكل عليها ورق زبدة مدهونة بكمية الزبدة، وصبي المزيج فيها. وضعي الحلقوم في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- بعد مرور الوقت، رشي النشا والسكر البودرة على الراحة وقطعيها بحسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: حلقوم تركية بالمكسرات
