مقادير كيكة الشاي الأزرق

- دقيق : 200 غم (متعدد الاستخدامات)
- بيكنج بودر : 16 غم
- السكر الناعم : 200 غم
- الشاي : ملعقة كبيرة (مسحوق الشاي الأزرق)
- حليب : نصف كوب (نباتي)
- البيض : 4 حبات
- زيت جوز الهند : 80 ملليلتراً (مذاب ومبرد)
- ملح : رشّة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير كيكة الشاي الأزرق

سخّني الفرن على درجة حرارة 160مئوية، وادهني قالب كيك دائري بالزيت ثم بطنيه بورق الزبدة.
انخلي الدقيق مع البيكنج باودر، ثم أضيفي السكر ورشة الملح وقلّبي جيداً.
في وعاء آخر، اخلطي مسحوق الشاي الأزرق مع كمية قليلة من الحليب حتى يذوب تماماً.
افصلي صفار البيض عن البياض.
أضيفي صفار البيض إلى خليط الشاي الأزرق، ثم أضيفي بقية الحليب وزيت جوز الهند واخفقي حتى يتجانس الخليط.
اسكبي الخليط السائل فوق المكونات الجافة، واخلطي حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم ثابتة، ثم أضيفيه تدريجياً إلى خليط الكيك مع التقليب برفق للحفاظ على هشاشة الكيك.
اسكبي الخليط في القالب، ثم اخبزيه لمدة 50 إلى 60 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيف عند إدخاله في منتصف الكيك.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد قليلاً، ثم انقليه إلى شبك معدني حتى يبرد تماماً.
زيّنيه بالسكر البودرة وقدميه.