مقادير التشريب باللحم والخبز
- اللحم الضاني :
كيلو ونصف (من الكتف، مقطّع إلى قطع متوسطة)
- البصل : 3 حبات (مفروم خشن)
- الثوم : 4 فصوص
- مسحوق الكاري : ملعقة صغيرة (أو بهارات الغارام ماسالا)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- الماء : 4 اكواب
- حمص : كوب (مطهو أو معلب، اختياري)
- البطاطس : 3 حبات (مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مقطّع شرائح)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الخبز : حسب الحاجة (خبز البيتا أو الخبز العربي أو خبز النان)
- البصل : 3 حبات (مفروم خشن)
- الثوم : 4 فصوص
- مسحوق الكاري : ملعقة صغيرة (أو بهارات الغارام ماسالا)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- الماء : 4 اكواب
- حمص : كوب (مطهو أو معلب، اختياري)
- البطاطس : 3 حبات (مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مقطّع شرائح)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الخبز : حسب الحاجة (خبز البيتا أو الخبز العربي أو خبز النان)
طريقة تحضير التشريب باللحم والخبز
- سخّني الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون ومكرملاً. ارفعي البصل من القدر واحتفظي به جانباً.
- في القدر نفسه، أضيفي قطع لحم الضأن على نار متوسطة، وقلّبيها حتى تتحمّر أطرافها من جميع الجهات.
- أعيدي البصل إلى القدر وقلّبي اللحم معه جيداً.
- أضيفي فصوص الثوم الكاملة، ومسحوق الكاري أو بهارات الغارام ماسالا، والفلفل الأسود، والكركم، ومعجون الطماطم، وورق الغار، ثم قلّبي المكونات لمدة دقيقة حتى تتجانس التوابل مع اللحم.
- أضيفي الحمص والماء، ثم ارفعي درجة الحرارة حتى يبدأ المرق بالغليان.
- خفّفي النار، ثم غطّي القدر واتركي اللحم يُطهى على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً، أو حتى يصبح طرياً وينضج تماماً.
- بعد مرور نصف مدة الطهي تقريباً، أضيفي البطاطس والجزر إلى القدر، ثم أعيدي تغطيته واتركيه حتى تنضج الخضروات واللحم.
- أضيفي الملح بعد اكتمال نضج اللحم، ثم تذوّقي المرق واضبطي التتبيل بحسب الرغبة.
- قطّعي الخبز العربي إلى قطع صغيرة أو متوسطة، ثم رتّبيه في طبق تقديم كبير أو وزّعيه على أطباق فردية.
- ضعي قطع اللحم في منتصف الخبز، ثم اسكبي فوقه كمية وفيرة من المرق والحمص والخضروات، حتى يتشرّب الخبز نكهة المرق ويصبح طرياً.
- قدّمي التشريب ساخناً فور تحضيره، ويمكن تقديمه مع الزبادي والبصل الطازج المقطّع إلى شرائح.
تعلمي أيضاً: صينية لحم بالفرن مع الفطر
