مقادير شكشوكة فول للفطور

- طماطم : علبة (مقشرة)
- الفول : علبة (المدمس المطبوخ)
- البيض : 5 حبات
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل الابيض : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- هريسة : 2 ملعقة كبيرة (مسحوق)
- الفلفل الحار : ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبن موزاريلا : 5 ملاعق كبيرة (مبشور)
- بقدونس : حسب الرغبة (طازج ومفروم، للتزيين)

طريقة تحضير شكشوكة فول للفطور

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه قليلاً حتى يبدأ يلين.
أضيفي الثوم والقليل من الملح والفلفل الأسود، وقلّبي حتى يصبح البصل شفافاً وينضج الثوم.
أضيفي الطماطم المقشرة، واهرسيها قليلاً باستخدام ملعقة، ثم اتركيها حتى تصل إلى درجة الغليان الخفيف.
أضيفي الفول المدمس واطهيه لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف صلصة الطماطم ويصبح الفول طرياً. اهرسي جزءاً من حبات الفول أثناء الطهي، وأضيفي القليل من الماء إذا بدأت الصلصة بالجفاف. يجب أن تحصلي في النهاية على صلصة كثيفة مع بقاء كمية كافية من السوائل.
أضيفي مسحوق الهريسة والملح بحسب الرغبة، ثم أضيفي الفلفل الحار المفروم واهرسيه قليلاً داخل الصلصة وقلّبي جيداً.
باستخدام ملعقة كبيرة، اصنعي 5 تجاويف في الصلصة، ثم اكسري بيضة في كل تجويف برفق.
غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج بياض البيض ويبقى الصفار طرياً.
في منتصف فترة الطهي، وزّعي جبن الموزاريلا المبشور في أجزاء الصلصة الخالية من البيض، واتركيه حتى يذوب.
زيّني شكشوكة الفول المدمس بالبقدونس المفروم، وقدّميها ساخنة مع الخبز الدافئ أو المحمص.