مقادير بسكويت مربى التوت

- الزبدة : 125 غراماً (غير المملحة، طرية وفي درجة حرارة الغرفة)
- السكر الناعم : 115 غم
- مستخلص الفانيليا : ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)
- دقيق : 225 غم
- مربى التوت : حسب الحاجة (أو أي نوع من المربى المفضل)

طريقة تحضير بسكويت مربى التوت

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، أو على درجة حرارة 160 مئوية مع تشغيل المروحة، ثم غطي صينيتين للخبز بورق الزبدة.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر الناعم ومعجون الفانيليا باستخدام الخلاط الكهربائي أو ملعقة خشبية لمدة 1-2 دقيقة، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وناعماً.
أضيفي البيضة واخفقي مرة أخرى حتى تمتزج جيداً مع الخليط.
أضيفي الدقيق تدريجياً، واخلطي على سرعة منخفضة حتى يتكون عجين طري، مع كشط جوانب الوعاء عند الحاجة.
غطي العجين بورق التغليف وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
خذي حوالي ملعقتين صغيرتين ممتلئتين من العجين لكل قطعة، وشكليها بيديك إلى كرات صغيرة، ثم رتبيها في صواني الخَبز مع ترك مسافة حوالي 5 سم بين كل كرة وأخرى حتى لا تلتصق عند تمددها أثناء الخَبز.
تكفي كمية العجين لتحضير حوالي 20-22 قطعة بسكويت.
باستخدام إصبع الإبهام، اضغطي برفق في منتصف كل كرة من العجين لتكوين تجويف صغير للمربى.
ضعي حوالي نصف ملعقة صغيرة من المربى داخل التجويف باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس تزيين، مع الحرص على عدم ملء التجويف أكثر من اللازم.
اخبزي البسكويت لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
اتركي قطع البسكويت في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقليها باستخدام ملعقة مسطحة إلى رف سلكي حتى تبرد تماماً.