مقادير صينية ريش اللحم بالبطاطس في الفرن

- لحم الريش : كيلو
- البطاطس : 4 حبات (متوسطة، مقطعة إلى شرائح سميكة)
- البصل : 2 حبة (مقطع إلى شرائح)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الخردل : ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل : ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- مرق اللحم : نصف كوب (أو الماء الساخن)

طريقة تحضير صينية ريش اللحم بالبطاطس في الفرن

ضعي ريش اللحم في وعاء عميق، وأضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون وزيت الزيتون والخردل وإكليل الجبل والزعتر والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح.
قلّبي الريش جيداً حتى تتغطى قطع اللحم بالتتبيلة من جميع الجهات، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل لمدة 3 ساعات للحصول على نكهة أعمق.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح سميكة، ثم اخلطيها مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والزعتر.
وزعي شرائح البصل في قاع صينية الفرن، ثم أضيفي البطاطس ورتبي قطع ريش اللحم المتبلة فوقها، مع توزيع ما تبقى من التتبيلة على المكونات.
صُبي مرق اللحم أو الماء الساخن في قاع الصينية، مع الحرص على عدم سكبه مباشرة فوق اللحم حتى لا تُغسل التتبيلة.
غطي الصينية بورق الألمنيوم، وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 45–60 دقيقة، بحسب حجم قطع اللحم.
ارفعي ورق الألمنيوم، واتركي الصينية في الفرن لمدة 15–20 دقيقة إضافية حتى يتحمر اللحم وتكتسب البطاطس لوناً ذهبياً، وتأكدي من نضج اللحم جيداً قبل التقديم.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم رتبي ريش اللحم والبطاطس في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم وإكليل الجبل الطازج.

تعلمي أيضاً: ريش لحم مشوية في الفرن