المقادير
- سمك سلطان ابراهيم :
225 gr
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- البهار الأبيض : رشّة (حسب الرغبة)
- الباذنجان : 330 gr
- زيت الزيتون : 45 ml
- صلصة البازلاء : 110 gr (جاهزة من السوبرماركت)
- الحبق الأخضر : 5 gr (مقلي للتزيين)
- صلصة طماطم : 55 gr
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- البهار الأبيض : رشّة (حسب الرغبة)
- الباذنجان : 330 gr
- زيت الزيتون : 45 ml
- صلصة البازلاء : 110 gr (جاهزة من السوبرماركت)
- الحبق الأخضر : 5 gr (مقلي للتزيين)
- صلصة طماطم : 55 gr
طريقة التحضير
1 ينظّف السمك جيّداً، ويقطّع إلى شرائح متساوية، ويتبّل بالملح والبهار الأبيض.
2 تقلى شرائح الباذنجان، أو تشوى في الفرن لمدة 10 دقائق، وذلك على حرارة 180 درجة مئويّة.
3 تسخّن صلصة البازيلاء، وتوضع على حدة، إلى حين استعمالها.
4 تقلى شرائح السمك في الزيت، حتى تنضج.
5 طريقة التقديم: توضع شرائح الباذنجان في طبق التقديم، وتسكب صلصة البازيلاء فوقها، تعلوها شرائح السمك. ويزيّن بأوراق الحبق المقلي. تقدّم صلصة البندورة مع هذا الطبق.
