المحار مع العدس الأخضر الحرّ

1 يقلى البصل المفروم مع زيت الزيتون في قدر عميقة توضع على نار متوسّطة، ثم يضاف الجزر المفروم إليه.

2 يضاف العدس الأخضر، بعد غسله جيّداً، إلى هذا الخليط. ويسكب مرق الدجاج، ويوضع كلّ من الحرّ الأحمر المفروم واليانسون وورقة الغار، مع التحريك جيّداً.

3 يضاف الثوم والصعتر العادي أو البرّي، وينثر الملح والفلفل الأسود.

4 يغطّى هذا الخليط جيّداً، ويترك على نار هادئة لمدّة 45 دقيقة، مع التقليب بين الفينة والأخرى، بواسطة ملعقة خشبية.

5 يصفّى العدس من المرق (مع الاحتفاظ بكميّة قليلة من المرق لاستعمالها في ما بعد).

6 يسخّن العدس مجدّداً مع الزبدة وكميّة المرق المحفوظة.

7 تقلى حبّات المحار، بزيت الزيتون في المقلاة

8 طريقة التقديم: تسكب حبّات المحار المقليّة فوق العدس الأخضر في طبق التقديم، ويزيّن بالحرّ الأحمر وأوراق الكزبرة الخضراء.