مقادير شيش برك باللبن والدجاج

- طحين : 200 gr
- ملح : 15 gr
- الزبدة : 60 gr
- سكر : رشّة
- حليب : 25 gr
- الماء : 50 gr
- الدجاج : 100 gr (مفروم)
- البصل : 20 gr (ناعم)
- صنوبر : 25 gr
- سبع بهارات : 2 gr
- القرفة : 2 gr
- لبن : 100 gr
- بياض البيض : 1 pcs
- النشاء : 20 gr
- كريما : 30 gr
- البهار الأبيض : 3 gr
- الثوم : 20 gr
- الكزبرة : حزمة

طريقة تحضير شيش برك باللبن والدجاج

1 للحشو:يقلى البصل الناعم، ويضاف اليه الدجاج المفروم و3 غرام من الملح والسبع بهارات والقرفة الناعمة و 15 غرام من الصنوبر.يقلّب هذا المزيج جيداً على النار حتى ينضج، ثم يدع حتى يبرد ويصبح جاهزاً للاستعمال.

2 للعجينة:يوضع 150 غرام من الطحين على طاولة رخام ويمزج ب2 غرام من الملح والسكر و 10 غرام من الزبدة، ثم يجوّف من الوسط ويصبّ الماء والحليب تدريجياً مع ودعك العجينة بواسطة باطن اليدّ، حتى تصبح متماسكة.تغطى العجينة بورقة من النايلون، وتدع لترتاح لمدة ساعة تقريباً.

يرشّ 50 غرام من الطحين وترقّ العجينة بواسطة الشوبك وتقطّع الى دوائر متجانسة قطرها سنتمترين، وتحشى من الوسط ثم تطبّق كالطرابيش، وتوضع على صينية مدهونة بالزيت النباتي، وتخبز في الفرن لمدة 6 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية.

3 للبن:يوضع اللبن في قدر كبير على نار متوسطة، ويضاف إليه النشاء وبياض البيضة و 10 غرام من الملح والبهار الأبيض.يحرّك اللبن حتى درجة الغليان، ثم تضاف اليه 50 غرام من الزبدة والكريما الطازجة.

4 طريقة التقديم:يوضع اللبن المطبوخ في وعاء زجاج عميق، ويضاف إليه الثوم والكزبرة و10 غرام من الصنوبر المقلي، ويقدّم مع حبّات الشيش برك والأرز الأبيض.