المقادير
- البندورة الكرزية : 150 غراماً (مُقطّعة إلى أنصاف / للكسكس)
- النعناع : ملعقتان كبيرتان (طازج، ومفروم / للكسكس)
- بصل الربيع : 3 حبات (مفروم / للكسكس)
- برش ليمون : 1 حبة (للكسكس)
- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان (للكسكس)
- الكرفس : 2 حبة (مقطع / للكسكس)
- حبش : 500 غراماً (لحم الحبش، مفروم / للبرغر)
- التفاح : 1 حبة (مُقشّر ومنزوع النواة، ومفروم ومطهي بالفرن / للبرغر)
- بصل الربيع : 3 حبات (مفروم / للبرغر)
- الزعتر البري : ملعقة كبيرة (مفروم / للبرغر)
- رذاذ الطبخ : رشّة (3 رشات من رذاذ الزيت / للبرغر)
- خيار : نصف حبة (مفروم / للزبادي)
- زبادي : 100 ملليلتر (منزوع الدسم / للزبادي)
طريقة التحضير
1. لإعداد الكسكس: يُضاف الكسكس إلى قدر، ويُسكب الماء المغلي (200 ميلليليتر) فوقه، مع التحريك. ثم، تُدع القدر جانبًا لخمس دقائق، وذلك حتى يتشرّب الكسكس الماء.
2. لإعداد الـبرغر: يُخلط لحم الحبش، والتفّاح وبصل الربيع والزعتر البرّي، معًا، ويدويًّا. ويُقسّم هذا الخليط إلى أربعة أقسام. ويُشكّل كل قسم منها على هيئة لحم الـبرغر. تُنقل دوائر الـبرغر إلى صينيّة الفرن المُبطّنة بورق الخبز، وتُرشّ برذاذ الزيت، وتُطهى في الفرن (الشواية) لمدّة تُراوح بين 5 و7 دقائق، مع الانتباه إلى قلب دوائر الـبرغر على جهاتها الأخرى، خلال منتصف وقت الطهي.
3. لإتمام إعداد الكسكس، يُخلط هذا الأخير، مع أنصاف البندورة الكرزيّة والنعناع وبصل الربيع وبشر الليمون الحامض وعصيره والكرفس. ويُملّح ويُبهّر.
4. لإعداد الزبادي: يُخلط الزبادي والخيار معًا، ويُملّح حسب الرغبة.
5. طريقة التقديم: يوزّع خليط الزبادي على الأطباق، ويعلوه الـبرغر. ويُقدّم الكسكس إلى جانبه.
