مقادير باذنجان شيخ المحشي

- الباذنجان : 4 pcs (الأسود كبيرة الحجم)
- لحم مفروم : 500 gr
- البصل الأحمر : 2 pcs (متوسطة الحجم)
- طماطم : 3 pcs
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- البهار الأسود : رشّة (حسب الرغبة)
- صنوبر : 10 gr
- الأرز : 500 gr
- جبن موزاريلا : 200 gr
- الزيت النباتي : 200 gr
- شعيرية : 200 gr
- الماء : 2000 ml

طريقة تحضير باذنجان شيخ المحشي

1. ينظف الباذنجان ويقطع إلى نصفين ومن ثم يقلى بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون، نحضر المقلاة ونضع كمية البصل وتقلب حتى تحمر ثم نضيف إليها اللحم المفروم مع رشة من ملح وبهار وتقليبها إلى أن تنضج.

2. لإعداد الصوص: تضرب الطماطم في الخلاط وتوضع في طنجرة مع رشة من الملح ورشة من البهار ويضاف إليها كوب من الماء وتترك حتى تغلي، ثم ترفع من على النار وتصفى، نضع اللحم المفروم فوق أنصاف الباذنجان، تسكب صلصة الطماطم ويرش فوقها جبن الموزاريلا وندخلها إلى الفرن لمدة خمس دقائق على درجة حرارة 190 درجة، يقدم معها الأرز بالشعيرية.

3. لتحضير الأرز بالشعيرية: توضع طنجرة على النار مع السمن وتقلى فيها الشعيرية جيداً إلى أن تكتسب اللون البني ثم نضع الرز ونقلبها ثم نضيف الماء مع رشة من الملح، تترك على نار هادئة إلى أن تنضج. توضع في طبق التقديم مع االباذنجان ويزين بالصنوبر.