المقادير
- الدجاج :
8 pcs
(مسحبة من الجلد (مع بقاء العظم) ومقطعة 8 قطع)
- عصير البرتقال : 1 pcs
- عصير الليمون : 1 pcs
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 pcs (مفرومة مكعبات وسط - كبيرة)
- الثوم : 3 pcs (مدقوق)
- فليفلة خضراء : 1 pcs (مفرومة)
- الكمون : ملعقتان صغيرتان
- عصفر : ملعقة كبيرة (منقوع بالقليل من الماء الساخن)
- بندورة : 1 pcs (علبة مقطعة)
- مرق دجاج : 3 اكواب
- مكعب مرق الدجاج : 1 pcs
- الأرز : كوبان (امريكي)
- البازلاء : كوب (مفرزة ومسيحة)
- البازلاء : كوب (مفرزة ومسيحة)
- الفليفلة الحمراء : 1 pcs (مشوية ومقطعة مكعبات صغيرة)
- زيتون أخضر : نصف كوب (محشي مفروم حلقات)
- عصير البرتقال : 1 pcs
- عصير الليمون : 1 pcs
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 pcs (مفرومة مكعبات وسط - كبيرة)
- الثوم : 3 pcs (مدقوق)
- فليفلة خضراء : 1 pcs (مفرومة)
- الكمون : ملعقتان صغيرتان
- عصفر : ملعقة كبيرة (منقوع بالقليل من الماء الساخن)
- بندورة : 1 pcs (علبة مقطعة)
- مرق دجاج : 3 اكواب
- مكعب مرق الدجاج : 1 pcs
- الأرز : كوبان (امريكي)
- البازلاء : كوب (مفرزة ومسيحة)
- البازلاء : كوب (مفرزة ومسيحة)
- الفليفلة الحمراء : 1 pcs (مشوية ومقطعة مكعبات صغيرة)
- زيتون أخضر : نصف كوب (محشي مفروم حلقات)
طريقة التحضير
• ينقع الدجاج بالليمون والبرتقال والملح والفلفل الأسود مدة ساعة
• نضع الزبدة والزيت في قدر كبيرة ممكن إدخالها إلى الفرن وتقلب قطع الدجاج بعد تصفيتها من الصوص والاحتفاظ بصوص النقع وتحمر وترفع
• يضاف البصل ويقلب دقيقتين ويضاف الثوم والفليفلة وتقلب لتذبل
• يضاف الكمون والعصفر والبندورة وتقلب ثم يضاف المرق وتعاد قطع الدجاج وتترك 5 دقائق لتتسبك وتنضج مع الصوص
• يضاف الأرز المنقوع والمصفى وتترك لتعود الى مرحلة الغليان
• تغطى وتوضع في فرن حامي 175 مئوي حتى يتشرب الأرز كل الماء وينضج
• يرفع الغطاء وتضاف البازيلا والفليفلة والزيتون وتغطى 3 دقائق أخرى وتقدم بالقدر نفسه.
