مقادير كيكة اليانسون بسيرب التمر

- الماء : ثلاث أرباع الكوب
- اليانسون : 2 ملعقة كبيرة (بذور)
- التمر : كوب (منزوع النوى، مفروم)
- بيكربونات الصوديوم : ربع ملعقة صغيرة
- البيض : 3 حبات
- السكر البني : ربع كوب
- شراب التمر : نصف كوب (سيرب التمر)
- برش البرتقال : 1 حبة
- خلاصة الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
- دقيق : كوب ونصف (متعدد الاستخدامات)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الطحينية : ربع كوب (مع كمية إضافية لدهن القالب)
- جوزة الطيب : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- السمسم : 3 ملاعق كبيرة (محمص، مع كمية إضافية لتغطية القالب)
- الجوز : نصف كوب (مفروم)

طريقة تحضير كيكة اليانسون بسيرب التمر

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية، وضعي رف الفرن في المنتصف.
ادهني قالب كيك دائري مقاس23 سم تقريباً بطبقة من الطحينة، مع تغطية القاع والجوانب جيداً، ثم رشّي السمسم في القاع وعلى الجوانب واتركي القالب جانباً.
ضعي الماء وبذور اليانسون في قدر صغير، ثم ارفعيه على النار حتى يغلي.
أضيفي التمر المفروم منزوع النوى، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي بيكربونات الصوديوم واتركي الخليط لمدة 5 دقائق إضافية حتى يلين التمر ويتشرب نكهة اليانسون.
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض مع السكر البني وسيرب التمر على سرعة عالية لمدة 4 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
أضيفي بشر البرتقال وخلاصة الفانيليا، ثم اخلطي المكونات جيداً.
خفّضي سرعة الخلاط، ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً، واخلطي حتى تتجانس المكونات فقط دون الإفراط في الخلط.
أضيفي الطحينة وجوزة الطيب والسمسم المحمص والجوز المفروم، ثم أضيفي التمر المنقوع مع سائل اليانسون. اخلطي حتى تتوزع جميع المكونات جيداً في الخليط.
اسكبي خليط الكيك في القالب المجهز، ثم ضعيه في الفرن واخبزيه لمدة 45 دقيقة.
اختبري نضج الكيك بعد مرور 35 دقيقة بإدخال عود خشبي أو سكين نظيف في المنتصف. إذا خرج نظيفاً أو دون خليط سائل، فالكيكة جاهزة. وإذا خرج وعليه خليط رطب، أعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية ثم اختبريها مرة أخرى.
أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها بحذر على شبك التبريد واتركيها حتى تبرد تماماً.
قطّعي كيكة اليانسون بسيرب التمر وقدّميها باردة.