المقادير
- للدجاج :
- الدجاج : دجاجة (بوزن كيلو ونصف / دجاجة كاملة وغير مقطعة)
- لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : 5 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- البصل : 1 حبة (مقطع لأرباع)
- للأرز :
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- الزبدة : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- لحم مفروم : أوقية
- الأرز : كوب (منقوع ومغسول ومصفى)
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : كوب
- الزعفران : رشّة
- كبش القرنفل : 3 مسمار
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل : 3 حبات
- البهار الحلو : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- لوز : كوب (مقلي)
خطوة بخطوة
الخطوة الاولى
في مقلاة على النار، ضعي الزبدة، والزيت النباتي والبصل المفروم، وقلبي حتى يذبل البصل، ثم أضيفي اللحم المفروم المقلي
الخطوة الثانية
أضيفي الأرز المنقوع وحركي المكونات ورشي الملح وقلبي من جديد
الخطوة الثالثة
صبي الماء واتركي الأرز ليستوي نصف استواء
الخطوة الرابعة
تبلي الدجاج باللبن الزبادي وصلصة الطماطم، والزنجبيل، والملح، وحبات الهيل، وورق الغار والبصلة المقطعة أرباع، وافركي الدجاج بالمكونات جيداً
الخطوة الخامسة
تبلي الأرز بالزعفران، وكبش القرنفل، وحبات الهيل، والقرفة، وجوزة الطيب، والبهار الحلو، والكمون، والقليل من اللوز المقلي واخلطي الأرز حتى تختلط البهارات مع الأرز
الخطوة السادسة
احشي الدجاج بالأرز المبهر
الخطوة السابعة
أغلقي الدجاج بالأعواد الخشبية
الخطوة الثامنة
صبي كوب من الماء على جوانب الدجاجة
الخطوة التاسعة
أدخلي الصينية للفرن لمدة 2 ساعة أو حتى التأكد من النضوج
الخطوة العاشرة
انقلي الدجاج المحشي لطبق التقديم وضعي كمية من أرز الحشوة المفلفل وزيني بحبات اللوز المقلي
