المقادير
- التتبيلة :
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : نصف ملعقة صغيرة
- الصلصة :
- لبن زبادي : كوب
- الطحينية : ربع كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : ربع كوب (طازج)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- للتزيين :
- الكزبرة : حسب الرغبة (مفرومة)
- النعناع : أوراق
- البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم)
- طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم)
- الزيت : 2 كوب (للقلي)
طريقة التحضير
* لا تقشري الباذنجان، قطعيه شرائح، انثري عليه بعض الملح واتركيه جانبا لبضع دقائق ثم باستعمال ورق المطبخ امسحي سطح الباذنجان للتخلص من الملح.
1. قشري البطاطس، قطعيها الى شرائح.
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الباذنجان والبطاطس. اتركيهم ليبردوا.
3. قطعي الطماطم إلى شرائح.
4. تبلي الطماطم والبطاطس والباذنجان برشة ملح وفلفل أسود ونعناع على الجهتين.
5. الصلصة: في طبق ضعي الزبادي الطحينة الثوم العصير الكمون البابريكا الملح.
6. في صحن التقديم: ضعي شريحة باذنجان ثم فوقها بطاطس ثم شريحة طماطم وفوقهم صوص طحينة.
7. كرري ترتيب ذلك وقدميها.
للمزيد من مقبلات رمضان:
