المقادير
- عجينة القطايف :
- طحين : 2 كوب
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- خميرة : 2 ملعقة صغيرة (سريعة)
- سكر : ملعقة كبيرة
- حليب بودرة : ملعقة كبيرة (بلا دسم)
- ماء فاتر : كوب وثلاثة ارباع الكوب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- للقطر :
- قطر :
- سكر : كوب
- الماء : نصف كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
- توست : 6 شرائح (توست أبيض طري)
- حليب بودرة : كوب (بلا دسم)
- الماء : 2 كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
- فستق حلبي : 4 ملاعق كبيرة (مطحون ناعم)
- مربّى زهر الليمون : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
1- يُخلط الطحين مع الـ "باكينغ باودر"، الخميرة، السكر والحليب في وعاء.
2- تُزاد الماء تدريجياً ويُخلط المزيج بشريط الخفق حتى يتجانس المزيج ويصبح ملساً.
3- يُغطّى الوعاء بقماش رطب ويوضع جانباً لمدة 20 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
4- تُحمّى مقلاة مستديرة غير لاصقة وتُمسح بالزيت. يُسكب معدّل نصف كفكير (50 ملل) من العجينة على شكل دائرة دون مدّها نهائياً. تُترك على النار حتى تنشفّ وتحمرّ من الجهة السفلى فقط. توضع جانباً.
5- يُعاد طهي عجينة القطايف بنفس الطريقة حتى الإنتهاء من الكميّة والحصول على 30 قطعة. توضع جانباً.
6- لتحضير القشدة: تُزال أطراف التوست ويُقطّع الى مكعبات.
7- يُذوّب الحليب مع الماء، السكر والنشاء على البارد، يوضع المزيج على نار متوسطة مع مكعبات التوست ويُحرّك باستمرار بشريط الخفق حتى تجمدّ القشدة.
8- يُزاد ماء الزهر ويُحرّك المزيج. توضع جانباً حتى تبردّ.
9- تُحشى كل قطعة قطايف بمعدّل ملعقة طعام مسح من القشدة. يُطوى القرص ويُضغط على أطرافه بالأًصابع لتطبيقه من جهة واحدة على أن تظهر القشدة من الجهة الثانية.توضغ القطايف في طبق التقديم.
10- تزيّن الجهة الظاهرة من القشدة بالفستق الحلبي ومربّى زهر الليمون.
11- توضع في البرّاد حتى تبرد.
12- لتحضير القطر: يوضع السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة. يحرّك المزيج باستمرار حتى بدء الغليان. يُزاد عصير الحامض وماء الزهر تدريجياً ويحرّك جيداً. يوضع جانباً ليبرد. يُسكب القليل من القطر فوق القطايف قبل الأكل بقليل. تُقدّم باردة.
13. نصيحة: يمكن تحضير كمية أكبر من القطر وحفظها في البرّاد لمدة شهر على الأٌقل. ومن الأفضل شراء عجينة القطايف الجاهزة.
للمزيد من وصفات رجيم رمضان:
- كيك اسفنجي للرجيم
- كريب الشوكولاتة الصحي
- حلى الجزر باللوز
