المقادير
- لتحضير السلطة :
- البقلة : كوب (مغسولة ومورقة)
- النعناع : كوب (مغسول ومورق)
- أوراق الشمندر : كوب
- البصل : 2 حبة (صغير الحجم ومقطّع إلى شرائح)
- الطماطم الكرزية : كوب (مقطعّة أنصاف)
- لتحضير صلصة الطراطور :
- زيت الزيتون : ربع كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (حامض)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الطحينية : ربع كوب
- ماء دافئ : 3 ملاعق كبيرة
- لتحضير الفلافل :
- الحمص اليابس : كوب (منقوع ليوم كامل)
- بقدونس : كوب (مفروم فرماً ناعماً)
- البصل : ربع كوب (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- للقلي :
- الزيت النباتي : 3 اكواب (أو بحسب الحاجة)
- للتزيين :
- الفجل : شرائح
- اللفت : شرائح (كبيس)
- بقدونس : أوراق
طريقة التحضير
1- لتحضير الفلافل: يُصفّى الحمص من الماء ويوضع مع: البقدونس، البصل، الثوم، عصير الليمون الحماض، الملح، الفلفل الاسود والكمون في ماكينة الفرم للحصول على ما يشبه المعجون.
2- تؤخذ قطعاً من المزيج وتكوّر براحة اليدّ حتى يصبح لدينا كرات صغيرة الحجم.
3- في قدر على النار، تقلى كرات الفلافل على عدة دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
4- ترفع من على النار وتوضع على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت.
5- لتحضير السلطة: قي طبق التقديم، تخلط أوراق البقلة مع البصل والطماطم الكرزية.
6- تضاف على وجهها كرات الفلافل.
7- لتحضير الصلصة: تخلط كل المكوّنات مع بعضها.
8- يقدّم هذا الطبق ساخناً والى جانبه صلصة الطراطور، ويزيّن بشرائح الفجل وكبيس اللفت وورق البقدونس.
للمزيد من مقبلات رمضان:
-
سلطة العدس الأخضر
-
سلطة الأورزو مع السلمون المدخن والتونة
- كرات الدجاج بالجبن خطوة بخطوة بالصور
