المقادير
- مقادير العجينة :
- برغل : 1 كيلو (ناعم)
- اللحم : 600 غراماً (هبرة)
- البصل : 600 غراماً (يابس)
- قشرة ليمون : رشّة (ناعم)
- الحامض : رشّة (قشرة ناعمة)
- ملح : رشّة
- البهار الحلو : رشّة
- الكمون : رشّة (بودرة)
- كزبرة يابسة : رشّة
- مردكوش : رشّة
- لحشوة اللبنة :
- لبنة : 300 غراماً
- زيتون أسود : 50 غم (شرائح)
- دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة (حرّ)
- لحشوة الباذنجان :
- الباذنجان : 1 كيلو (مقشر ومقطّع مكعبات ومقلي)
- دبس الرمان : 60 غراماً
- عصير الليمون : 20 غراماً (حامض)
- ملح : رشّة
- البهار الأبيض : رشّة
- صنوبر : 20 غراماً
- الحامض : 80 غراماً
- للسلطة :
- البقلة : باقة (مغسولة ومورّقة)
- النعناع : باقة (مغسول ومورّق)
- الزعتر الأخضر : باقة (مغسول ومورّق)
- رشاد : باقة (مغسول ومورّق)
- الصلصة للسلطة :
- زيت الزيتون : كوب
- دبس الرمان : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- لتحضير العجينة : تطحن المقادير بماكينة كهربائية دورين، وتعجن جيداً، ومن ثم توضع بجاط في البراد لترتاح.
2- لتحضير حشوة الباذنجان: تخلط المقادير مع بعض ما عدا الصنوبر.
3- يؤخذ القليل من عجينة الكبّة في اليدّ وتحفر بواسطة الاصبع على شكل الكبة الاقراص.
4- تقلى حبّات الكبة وتقطّع بالطول، وتحشى بحشوة الباذنجان، وبالإمكان حشو بعض أٌقراص الكبّة أيضاً بحشوة اللبنة بعد خلطها جيداً للحصول على مزيج متجانس.
5- يقدّم هذا الطبق بارداً والى جانبه السلطة، ويزيّن بالصنوبر والرمان.
للمزيد من مقبلات رمضان:
- فتة المقالي مع السماق بالفيديو
- سلطة الشمندر بجبن الفيتا
- شوربة الجزر والكوسا
