مقادير شوربة اليقطين

- اليقطين : 3 اكواب (منظّف ومقطّع الى مربعات متجانسة)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (متوسّط الحجم)
- مرق دجاج : 5 اكواب
- كريمة : ثلاث أرباع الكوب (طازجة)
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- البهار الأبيض : رشّة

طريقة تحضير شوربة اليقطين

يقلى البصل الأحمر المفروم مع الزيت النباتي والزبدة لمدة 5 دقائق تقريباً مع التحريك المستمر حتى يذبل البصل.
يضاف اليه الثوم المفروم ويقلى لمدة 40 ثانية تقريباً.
يضاف الجزر المقطّع ويحرّك لمدة 5 دقائق، ومن ثم يضاف اليقطين، ويقلّب المزيج لمدة دقيقتين
يضاف مرق الدجاج الى المزيج ويترك حتى يغلي جيداً لمدة 30 دقيقة، ومن ثم بالإمكان إضافة رشّة من الملح والبهار الأبيض وقطع من الزنجبيل الطازج (حسب الرغبة).
يطحن المزيج جيداً حتى يصبع ناعماً، ومن ثم يضاف اليه الكريما الطازجة ويترك الحساء لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة الحرارة قبل التقديم.
يسكب حساء اليقطين ويقدّم ساخناً الى جانبه التوست المحمّص والمقطّع الى مربّعات.