المقادير
- اليقطين :
3 اكواب
(منظّف ومقطّع الى مربعات متجانسة)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (متوسّط الحجم)
- مرق دجاج : 5 اكواب
- كريمة : ثلاث أرباع الكوب (طازجة)
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- البهار الأبيض : رشّة
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (متوسّط الحجم)
- مرق دجاج : 5 اكواب
- كريمة : ثلاث أرباع الكوب (طازجة)
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- البهار الأبيض : رشّة
طريقة التحضير
- يقلى البصل الأحمر المفروم مع الزيت النباتي والزبدة لمدة 5 دقائق تقريباً مع التحريك المستمر حتى يذبل البصل.
- يضاف اليه الثوم المفروم ويقلى لمدة 40 ثانية تقريباً.
- يضاف الجزر المقطّع ويحرّك لمدة 5 دقائق، ومن ثم يضاف اليقطين، ويقلّب المزيج لمدة دقيقتين
- يضاف مرق الدجاج الى المزيج ويترك حتى يغلي جيداً لمدة 30 دقيقة، ومن ثم بالإمكان إضافة رشّة من الملح والبهار الأبيض وقطع من الزنجبيل الطازج (حسب الرغبة).
- يطحن المزيج جيداً حتى يصبع ناعماً، ومن ثم يضاف اليه الكريما الطازجة ويترك الحساء لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة الحرارة قبل التقديم.
- يسكب حساء اليقطين ويقدّم ساخناً الى جانبه التوست المحمّص والمقطّع الى مربّعات.
