أرز بالروبيان على الطريقة الآسيوية| مطبخ سيدتي

المقادير

- أرز بسمتي : كوبان ونصف (منقوع)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : 5 فصوص
- الزنجبيل : 1 حبة (صغير الحجم)
- الكراث : عود
- زيت السمسم : كوب
- بهار الكاري : 3 ملاعق كبيرة
- طحين : 5 ملاعق كبيرة
- الجزر : 2 حبة (مقطع)
- الفطر : 15 حبة (طازج ومقطّع)
- الروبيان : 28 حبة (منظف)
- الماء : 3 اكواب
- جوز الهند : 6 ملاعق كبيرة (بودرة)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- جوز الهند : علبة
- السمك : ملعقة كبيرة (بودرة)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- التفاح : 2 حبة (مقطع)
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 2 عود

طريقة التحضير

يتبّل الروبيان ببهار الكاري وزيت السمسم.
يقلى البصل والثوم والزنجبيل والكرّاث والفطر والجزر والتفاح بزيت السمسم، ويحرّك المزيج جيداً ويترك جانباً.
في وعاء، توضع الزبدة والطحين لنحصل على "رو" ومن ثم يضاف الملح، بهار الكاري، بودرة السمك ويحرّك المزيج جيداً.
يضاف الماء ويحرّك المزيج ومن ثم تضاف بودرة جوز الهند، ويترك المزيج حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى الحصول على مزيج متماسك. يترك جانباً.
في وعاء، يوضع زيت السمسم ويقلى الروبيان حتى ينضج، ومن ثم يضاف إليه مزيج الخضار المقلية ويقلّب جيداً.
يضافالى المزيج المرق (المحضّر أعلاه) ويحرّك جيداً، وأخيراً يضاف إليه حليب جوز الهند.
ينقع الأرز ثم يصفّى.
في وعاء يوضع 4 أكواب من الماء وورقة الغار، الملح، البهار ويترك حتى يغلي، ومن ثم يضاف إليه الأرز ويترك حتى ينضج.
للتقديم، يسكب الأرز في وعاء، ويوضع الروبيان في الوسط ويزيّن بالكزبرة الخضراء.