المقادير
- لتحضير عجينة التارت :
- دقيق القمح : ثلاث أرباع الكوب
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب (متعدد الاستخدامات)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الطحينية : ربع كوب
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : 4 ملاعق كبيرة (مثلج)
- لتحضير الحشوة :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكراث : كوب (مفروم ناعم)
- الثوم : فص (مفروم)
- رقائق الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة (أحمر)
- الفطر : 1 كيلو (مقطع شرائح)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- جبن الغرويير : ثلاث أرباع الكوب (مبشور)
- البيض : 2 حبة (مخفوق)
- بقدونس : ربع كوب (طازج مفروم)
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير عجينة التارت حمي الفرن لدرجة حرارة 425 فهرنهايت.
- نخلط في وعاء كبير نوعَيّ الدقيق والملح ثم نضيف الطحينة والزيت و 3 ملعقة كبيرة ماء ونفرك المكونات حتى يتشكل العجين ونضيف 1 ملعقة كبيرة إضافية ماء إذا لزم الأمر.
- نضع العجين على سطح تم رشه بالدقيق ونمده على شكل دائرة 12 إنش ونضعه في طبق تارت دائري.
- نُحدث ثقوباً بالعجينة بواسطة شوكة ونخبزها في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ثم نتركها جانباً لتبرد.
- ومن أجل الحشوة نخفف درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة.
- نسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضيف الكراث والثوم ورقائق الفلفل الحار ونحرك لمدة 4 دقائق حتى يصبح الكراث طرياً. نضيف الفطر والملح ونحرك لمدة 6-8 دقائق ونترك المكونات جانباً لتبرد.
- نخلط في وعاء كبير كلاً من الجبنة والبيض والبقدونس ومزيج الفطر ثم نسكب الحشوة فوق التارت ونضعها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
- نترك التارت يبرد لمدة 10 دقائق ثم نزينه بالبقدونس ونقدمه.
