المقادير
- مقادير الكبسة :
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
- الجزر : 1 حبة (مفروم)
- البازيلاء : كوب (مجمدة)
- الفلفل الحار : قرن
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 3 أكواب ونصف
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة (مطحون)
- مكسرات : نصف كوب (محمصة / للتزيين)
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة (حب)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- سخني السمن في قدر الضغط وأضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
- أضيفي الملح والبصل والبهارات الحب وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أغلقي قدر الضغط واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- لتحضير الكبسة: سخني السمن في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل الشرائح وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
- أضيفي قرن الفلفل الحار دون تقطيع والفلفل الأخضر المفروم والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.
- أضيفي الملح وبهارات الكبسة والأرز وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي اللحم المسلوق ومرق اللحم والبازيلا واتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المحمصة وقدميه ساخناً إلى جانب الدقوس أو السلطة حسب الرغبة.
