مقادير شوربة الكوارع

- كوارع : 2 قطعة (أمامي)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- طماطم : 2 حبة
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم)
- الجزر : 2 حبة (كبير الحجم)
- ورق لورا : حسب الحاجة
- هيل : حسب الحاجة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات اللحمة : ملعقة كبيرة
- الليمون : 2 حبة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة

طريقة تحضير شوربة الكوارع

قطعي الكوارع قطع صغيرة وتنظف جيداً بالملح والليمون.
ضعي مياه مغلية ثم ضعي بها الكوارع تغلي غلوة واحدة وتخلصي من المياه.
ارفعي على النار مياه نظيفة وضعي ثمرة الطماطم والبهارات والجزر والبصل وملعقة الفلفل الأسود وملعقة السكر وتترك للتسوية.
بعد التسوية اتركيها تبرد واخليها من العظم.
أحضري قلاية ضعي بها ملعقة زبدة ثم ننزل بالثوم وملعقة طماطم مبشورة ناعم وننزل عليهم بشوربة الكوارع وقطع الكوارع المخلية ونضيف الملح.
تقدم ساخنة مع شرائح الليمون.