المقادير
- للدجاج :
- الدجاج : كيلو (مسلوق)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (حجم كبير / مفروم)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- مرق : 2 كوب (ساخن)
- للأرز :
- زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- الأرز قصير الحبة : 2 كوب
- الماء : 2 كوب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- للفتة :
- لبن زبادي : 2 كوب
- الخبز العربي : 2 رغيف (محمص)
- لصلصة الثوم :
- الثوم : 6 فصوص
- الفلفل الحار : 2 قرن
- عصير الليمون : ربع كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
طريقة التحضير
- الدجاج: في قدر سخني الزيت وأضيفي البصل الثوم وقلبي ليذبل البصل والثوم، أضيفي الدجاج وقلبيه على كافة الجوانب ليكتسب نكهة طيبة. أضيفي الملح، الفلفل، الكزبرة والكركم وقلبي ليختلط جيدا. احتفظي به ساخنا.
- الأرز: في قدر سخني الزيت، أضيفي الأرز وقلبيه قليلا ثم أضيفي الماء، والملح، دعيه على نار قوية إلى أن يصل لدرجة الغليان، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه إلى أن ينضج، احتفظي به ساخنا.
- الصلصة: في محضرة الطعام ضعي الثوم، الفلفل الحار، الملح، زيت الزيتون، عصير الليمون وشغلي المحضرة لتحصلي على خليط ناعم، اتركيه جانبا.
- في طبق التقديم، كسري كمية من الخبز المحمص، وضعيها في الطبق، وزعي عليها بعض الصلصة ثم المرق الساخن ليتشرب بها الخبز جيدا.
- وزعي الأرز على الخبز ثم رصي الدجاج، ثم وزعي الصلصة.
- وزعي الزبادي على الفتة، وزعي المكسرات ثم قدميها مباشرة.
