المقادير
- الباذنجان :
500 غراماً
(مقطّع إلى شرائح)
- فلفل رومي : 2 حبة (مقطّع إلى شرائح)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)
- صلصة طماطم : نصف كوب
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الحاجة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- فلفل رومي : 2 حبة (مقطّع إلى شرائح)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)
- صلصة طماطم : نصف كوب
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الحاجة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ثبّتي مصفاة فوق وعاء وضعي فيها شرائح الباذنجان، وأضيفي كمية وافرة من الملح واتركي الوعاء جانباً حوالي 30 دقيقة حتى تتخلصي من السوائل.
- سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، وأضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تنضج من الجهتين، وصفّي الباذنجان من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
- أضيفي الفلفل الرومي إلى الزيت نفسه الذي استخدمته لقلي لباذنجان، وااقليه حتى ينضج من الجهتين ثمّ صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
- سخّني حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الثوم وقلّبيه حتى يذبل.
- زيدي الخلّ، معجون الطماطم وصلصة الطماطم، ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة، واتركي القدر على النار حتى تكثف الصلصة.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
- ضعي القليل من مزيج صلصة الطماطم في قعر صينية الفرن، وأضيفي طبقة من الباذنجان تليها طبقة من الفلفل الرومي ومن ثمّ الصلصة، وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن، وقدّمي الطبق ساخناً.
