المقادير
- ملح :
حسب الرغبة
- صلصة الفلفل الحلوة : 2 غرام (بابريكا)
- مسحوق الفلفل : 2 غرام
- السمسم : 2 غرام (حبات)
- فلفل أخضر حار : 20 غراماً
- قشرة ليمون : 10 غم (مبشورة)
- طحين : 100 غراماً (متعدّد الاستعمالات)
- البيض : 2 حبة
- بقسماط : 100 غراماً
- الحبار : 200 غم (جسم الحبّار)
- صلصة الفلفل الحلوة : 2 غرام (بابريكا)
- مسحوق الفلفل : 2 غرام
- السمسم : 2 غرام (حبات)
- فلفل أخضر حار : 20 غراماً
- قشرة ليمون : 10 غم (مبشورة)
- طحين : 100 غراماً (متعدّد الاستعمالات)
- البيض : 2 حبة
- بقسماط : 100 غراماً
- الحبار : 200 غم (جسم الحبّار)
طريقة التحضير
1. يمزج الحبّار بالملح وبمسحوق الفلفل.
2. ثمّ، يغمس في الدقيق، وبعدها في البيض، وأخيراً في البقسماط، مع الضغط عليه باليد داخل الوعاء الذي يحتوي على البقسماط.
3. يسخّن الزيت على حرارة تبلغ 140 درجة مئويّة. يُقلى الحبّار فيه، ثمّ يرفع من الزيت. يقطع إلى أوصال متساوية، ويوضع في طبق التقديم، ويُزيّن بالليمون المبشور والفلفل الأخضر المقطّع والسمسم، ويُنثر مسحوق الفلفل الأحمر عليه. ويقدّم مع صلصة الفلفل الحلوة (بابريكا).
