المقادير
- لتتبيل الدجاج :
- الدجاج : دجاجة (مقطعة ومنظفة)
- صلصة الباربيكيو : ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- العسل : ملعقة كبيرة
- الكركم : حسب الرغبة
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
- أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومنقوع)
- البصل : 4 حبات (مقطع جوانح)
- ماء ساخن : 7 أكواب ونصف
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- مرق دجاج : مكعب
- التوت الأسود : كوب (مجفف)
- سكر : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اخلطي مقادير تتبيلة الدجاج في وعاء وأضيفي الدجاج وامزجي جيداً واتركيه ليلة كاملة.
- وزعي البصل الشرائح في صينية ثم ضعي الدجاج مع التتبيلة فوق البصل وغطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها للفرن لمدة ساعة على حرارة متوسطة ثم حمري الدجاج.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر وأضيفي الأرز وحمصيه بالزيت ثم أضيفي الماء الساخن ومكعب المرق واتركيه على نار هادئة مغطى حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
- انقعي الزعفران في ماء ساخن.
- اغلي التوت المجفف في ماء لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي السكر وقلبي حتى يصبح متكرمل.
- أضيفي الزعفران للأرز وغطي القدر.
- اسكبي الأر في طبق التقديم، وأضيفي الدجاج المحمر على الوجه، ثم أضيفي التوت على الوجه.
- قدميه ساخناً مع الدجاج المحمر.
