المقادير
- الأرز :
كوبان
- مرق السمك : 6 اكواب
- الهامور : 400 gr
- البصل : 2 pcs (متوسطة الحجم)
- الزبدة : 100 gr
- طحين : ربع كوب
- الزيت النباتي : 50 gr
- الفلفل الاحمر الحار : 2 pcs
- الحامض : 3 pcs
- البهار الأسود : رشّة (حسب الرغبة)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- القرفة : رشّة
- القرنفل : رشّة
- مرق السمك : 6 اكواب
- الهامور : 400 gr
- البصل : 2 pcs (متوسطة الحجم)
- الزبدة : 100 gr
- طحين : ربع كوب
- الزيت النباتي : 50 gr
- الفلفل الاحمر الحار : 2 pcs
- الحامض : 3 pcs
- البهار الأسود : رشّة (حسب الرغبة)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- القرفة : رشّة
- القرنفل : رشّة
طريقة التحضير
1. يضاف الأرز المنظّف والمصفّى ومرق السمك، ويدع هذا المزيج حتى نضوج الأرز.
2. تحضّر صينية، ويضاف 50 غراماً من الزبدة إليها، ويضاف الهامور بعد نثر التوابل عليه وشرائح الليمون الحامض. يتمّ إدخالها إلى فرن ذي حرارة متوسّطة، وذلك حتى النضوج.
3. يحضّر قالباً، وتوضع طبقة من السمك عليه فطبقة من الأرز، وتكرّر هذه العمليّة، حتى فراغ الكميّة. ثم، تقلب في طبق التقديم.
4. لاعداد الصلصة: يضاف 50 غراماً من الزبدة في مقلاة، مع الفلفل الأحمر الحار والطحين. يقلّب هذا المزيج الى أن يصبح بنيّ اللون، ثم يسكب مرق السمك تدريجياً إلى أن يتجانس هذا الخليط ويتمّ الحصول على قوام خفيف.
5. طريقة التقديم: تسكب الصلصة على السمك والأرز، ويمكن تقديم هذا الطبق مع الخضر المشوية.
