المقادير
- الباذنجان :
1 حبة
- الكوسا : 2 حبة
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة شرائح رفيعة)
- الفليفلة الصفراء : 1 حبة (مقطعة شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم : ثلاث أرباع الكوب
- الماء : ثلاث أرباع الكوب
- البصل : نصف حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- جبنة الماسكاربوني : حسب الرغبة (للتزيين)
- الكوسا : 2 حبة
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة شرائح رفيعة)
- الفليفلة الصفراء : 1 حبة (مقطعة شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم : ثلاث أرباع الكوب
- الماء : ثلاث أرباع الكوب
- البصل : نصف حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- جبنة الماسكاربوني : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
- ادهني معجون الطماطم في قعر صينية فرن وأضيفي البصل، الثوم، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود والماء ثم اخلطي حتى تتمازج المكونات.
- قطّعي الباذنجان والكوسا إلى شرائح دائرية بواسطة قرص التقطيع في محضّر الطعام.
- صفي شرائح الباذنجان، الكوسا، الفليفة الحمراء والصفراء الواحدة تلو الأخرى في الصينية.
- اسكبي فوقها ما تبقى من زيت الزيتون ونكهيها بالملح والفلفل الأسود.
- رشي الزعتر المجفف على وجه الصينية وغطيها بورق الزبدة.
- ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الخضار.
- قدميها ساخنة مع جبن الماسكاربوني.
