المقادير
- الفريكة :
200 غم
(مغسولة)
- الجزر : 6 حبات (حجم صغير، مقطّع شرائح)
- الرمان : نصف كوب (مقشّر)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون : ثلث كوب
- صدر الدجاج : 3 صدور (حجم كبير، مقطع شرائح)
- القرفة : 2 عود (مطحونة)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- إكليل الجبل : 4 أغصان
- ورق غار : 3 ورقات
- الزعتر : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الجزر : 6 حبات (حجم صغير، مقطّع شرائح)
- الرمان : نصف كوب (مقشّر)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون : ثلث كوب
- صدر الدجاج : 3 صدور (حجم كبير، مقطع شرائح)
- القرفة : 2 عود (مطحونة)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- إكليل الجبل : 4 أغصان
- ورق غار : 3 ورقات
- الزعتر : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ضعي صدور الدجاج والقرفة في قدر، ونكّهي بالقليل من الملح واغمري المكونات بالماء، وضعي القدر على حرارة متوسطة.
- اغلي المزيج ثمّ أزيلي الزفر عن الوجه، وخففي النار وضعي الغطاء لـ15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- صفّي الدجاج من المرق وضعيه على لوح تقطيع، وانتظري قليلاً حتى يبرد ثمً قطّعيه إلى شرائح.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة، وأضيفي شرائح الدجاج وقلّبيها قليلاً ثمّ زيدي الثوم، إكليل الجبل، ورق الغار والزعتر، واغمري المكونات بالماء.
- عندما يغلي المزيج، خففي النار واغلي المكونات على حرارة هادئة لساعة، وأضيفي الفريك واغلي المزيج لـ20 دقيقة إضافية.
- أضيفي الجزر واطهي الشوربة لـ20 دقيقة، وأزيلي إكليل الجبل، ورق الغار والزعتر من المزيج، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
- ارفعي القدر عن النار، واسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزيّني وجهها بالرمان والبقدونس المفروم.
