المقادير
- زيت الزيتون :
كوب
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- عصير الليمون : ربع كوب (حامض)
- الفلفل الأحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- أوريغانو : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون)
- الجمبري : 600 غراماً (مقشر ومغسول)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- عصير الليمون : ربع كوب (حامض)
- الفلفل الأحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- أوريغانو : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون)
- الجمبري : 600 غراماً (مقشر ومغسول)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي زيت الزيتون، البقدونس، عصير الليمون الحامض، الثوم ومعجون الطماطم.
- نكّهي بالفلفل الحار، الأوريغانو، الملح والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أضيفي الجمبري إلى الخليط، قلّبي حتى تتداخل المكونات ثم اتركيها جانباً لحوالي 4 ساعات على الأقل حتى تنتقع.
- ضعي الجمبري في عيدان خشبية ثم اشويها على الفحم من الجهة الأولى.
- اقلبي العيدان إلى الجهة الثانية حتى ينضج الجمبري جيداً ثم أبعديه عن النار وقدميه ساخناً.
