المقادير
- لمرقة الدجاج :
- الدجاج : 450 غم (مخلي)
- البصل : 1 حبة (مقشر ومقطع أنصاف)
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : عود (صغير)
- الماء : 8 اكواب
- الكرفس : ربع كوب (مقطع)
- للشوربة :
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومقطع مكعبات)
- الفريكة : 2 كوب
- ملح : حسب الحاجة
- فلفل أسود : حسب الحاجة (مطحون طازج)
- سبع بهارات : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير مرق الدجاج: أضيفي جميع مكونات المرق إلى وعاء مع إضافة الماء ويترك للغليان، مع إزالة الرغوة التي تطفو على السطح.
- خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- تُخرج قطع الدجاج وتقطع قطع صغيرة ويصفى المرق ويترك جانباً.
- لتحضير الحساء: اقلي البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ينضج لمدة 5 دقائق وأضيفي الفريكة والجزر إلى البصل مع البهارات.
- قلبي المزيج باستمرار على النار لمدة خمس دقائق ثم أضيفي مرق الدجاج المُصفى ويُترك المزيج حتى الغليان.
- اخفضي النار إلى ضعيفة، ثم اتركي المزيج لمدة 25 دقيقة تقريباً ثم يُضاف الدجاج المبشور لمدة 10 دقائق من الطهي.
- اطهي المكونات حتى تنضج الفريكة مع ضبط مستويات المرق ويمكنكِ إضافة المزيد من الماء إذا كان ثقيلاً.
- تصب في وعاء التقديم مع بعض من أعواد البقدونس للتزيين.
