مقادير كبسة لحم
- لحم غنم :
كيلو ونصف (مقطع)
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الماء : 4 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- القرنفل : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : عود
- الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- الجزر : ربع كوب (مبشور)
- طماطم : 3 حبات
- صلصة طماطم : ربع كوب
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : 2 كوب
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة (للأرز)
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الماء : 4 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- القرنفل : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : عود
- الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- الجزر : ربع كوب (مبشور)
- طماطم : 3 حبات
- صلصة طماطم : ربع كوب
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : 2 كوب
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة (للأرز)
طريقة تحضير كبسة لحم
- في قدر مناسب ضعي الزيت على درجة حرارة متوسطة واقلي البصل والثوم.
- ضعي ورق الغار والقرنفل وعود القرفة واقلي لدقيقة.
- أضيفي الفلفل الأخضر والجزر المبشور وحرّكي.
- نكّهي بالكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود والملح.
- ضعي اللحم وقلبيّه حتى ينضج قليلاً.
- أضيفي قطع الطماطم وقلّبي لـ10 دقائق.
- صُبي الماء الساخن وصلصة الطماطم ثمّ حرّكي، وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً.
- في قدر منفصل، ضعي الأرز، الماء، الزعفران والملح على نار خفيفة.
- اتركي الماء يغلي لـ10 دقائق أو حتى ينضج الأرز.
- في طبق التقديم، صفّي قطع اللحم وضعي الأرز بالزعفران فوقه.
