المقادير
- البهارات الصحيحة :
- لومي : 1 حبة
- ورق غار : 2 ورقة
- زهرة يانسون : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
- هيل : 3 حبات (حبّ)
- القرفة : 2 عود
- دقوس الكبسة :
- طماطم : 3 حبات (مقطعة أرباع)
- كزبرة خضراء : ربع باقة (مفرومة)
- الفلفل الحار : قرن (مقطع)
- الثوم : فصّان
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (ناعمة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الأرز البسمتي : 2 كوب
- البصل : 1 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- مرق اللحم : 4 اكواب (مرق سلق اللحم)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي القليل من الزيت النباتي في قدر على النار، أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي البهارات الحبّ الصحيحة، وأضيفي اللحمة المسلوقة وقلبيها مع البهارات والبصل، ثم أضيفي الملح.
- أضيفي الأرز، والملح، وقلبي مع اللحمة.
- صبي مرق سلق اللحم على المكونات، واتركي الأرز حتى يتفلفل وينضج.
- لتحضير الدقوس: ضعي جميع مكونات صوص الدقوس بالخلاط الكهربائي، واضربيهم جيداً، ثم ضعيهم بطبق جانبي.
- اسكبي الكبسة بطبق التقديم، وزيني بشرائح من الليمون والفلفل الأخضر والأحمر الحار بحسب الرغبة، مع صلصة الدقوس.
