المقادير
- الحشو :
- بقدونس : 4 اكواب (مفروم)
- كزبرة خضراء : 4 اكواب (مفرومة)
- الجزر : 2 كوب (مبشور)
- الثوم : 10 فصوص (مقطع شرائح)
- الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- خس : 6 ورقات
- البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة شرائح)
- الجزر : 3 حبات (كبير الحجم / مقطع شرائح)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
- الليمون : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : ملعقة كبيرة
- الكزبرة : ملعقة كبيرة
- بهار سمك : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
طريقة التحضير
- غلفي قالب فرن كبير بورق الأولمنيوم.
- ضعي أوراق الخس في قالب الفرن.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وحمي الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
- في وعاء عميق ضعي الكمون، الكزبرة، بهار السمك، الكركم، الفلفل والملح قلبي لتختلط جيداً.
- انثري نصف كمية البهار على السمكة وعصير الليمون، ثم افركي السمكة من الخارج والداخل حتى يتعمق البهار.
- الحشو: في وعاء عميق ضعي البقدونس، الكزبرة، الجزر، الثوم، الفلفل، الزيت وبقية البهارات وقلبي المكونات لتختلط جيداً.
- وزعي الحشو في داخل السمكة ثم أغلقيها وانقليها إلى قالب الفرن.
- وزعي شرائح البطاطس، الجزر، البصل والليمون على سطح السمكة، وأضيفي زيت الزيتون، وغلفي القالب بورق الأولمنيوم.
- ضعي قالب السمك في الفرن لمدة 60 دقيقة أو إلى أن تنضج.
- تخلصي من قطعة الأولمنيوم ودعي السمكة لمدة 10 دقائق إلى أن يتحمر سطح السمكة وتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي السمكة من الفرن.
- ضعي السمكة المحشية في صحن التقديم وقدميها مع سلطة الطحينة.
