المقادير
- لحم البقر :
250 غراماً
- برغل : 150 غراماً (ناعم)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم)
- مردقوش : رشّة
- نعناع ناشف : رشّة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الكمون : رشّة
- البهار الحلو : 2 ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- لبن : كيلو
- النشاء : 30 غراماً
- بياض البيض : 1 حبة
- الأرز طويل الحبة : كوب
- الزيت : ربع كوب (أو سمن)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (ناعمة)
- برغل : 150 غراماً (ناعم)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم)
- مردقوش : رشّة
- نعناع ناشف : رشّة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الكمون : رشّة
- البهار الحلو : 2 ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- لبن : كيلو
- النشاء : 30 غراماً
- بياض البيض : 1 حبة
- الأرز طويل الحبة : كوب
- الزيت : ربع كوب (أو سمن)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (ناعمة)
طريقة التحضير
- ضعي الزيت أو السمن في مقلاة على النار، وأضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم فوق البصل وحركي المكونات حتى ينضج اللحم، ثم تبّلي بالملح والبهار وضعيه جانباً حتى يبرد.
- لتحضير الكبة: انقعي البرغل الناعم لمدة 15 دقيقة، ثم صفّيه جيداً من الماء وضعيه في وعاء.
- أضيفي اللحم المفروم مع البصل الناعم والملح والبهارات للبرغل، ثم ادعكي الخليط جيداً حتى تحصلي على عجينة لزجة وناعمة.
- قومي بتشكيل خليط البرغل على شكل كرات متوسطة الحجم، ومن ثم انقريها من الوسط واحشيها بملعقة من حشوة اللحم، ثم أغلقيها جيداً وكرري العملية حتى نفاذ الكمية.
- سخني الزيت على النار وقومي بقلي حبات الكبة إلى أن تصبح ذهبية اللون مائلاً للبني، ثم صفيها من الزيت جيداً وضعيها جانباً.
- لتحضير اللبن: ذوّبي النشا بالقليل من الماء البارد وأضيفيه إلى اللبن، ثم أضيفي زلال البيض للخليط وحركي جيداً.
- صفّي اللبن ثم ضعيه في قدر على نار هادئة وحرّكي حتى يغلي.
- لتحضير الأرز: اغسلي الأرز جيداً واطبخيه، ثم أضيفي الأرز وحبات الكبة فوق اللبن، ثم تبّلي بالملح والبهار.
- رشي النعناع الناشف، ثم قدميه.
