المقادير
- صدر الدجاج :
300 غراماً
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- البازيلاء : كوب (مسلوقة)
- الذرة : كوب
- ملح : حسب الرغبة
- الفطر : كوب (مقطع)
- الجزر : ربع كوب (مبشور)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- البازيلاء : كوب (مسلوقة)
- الذرة : كوب
- ملح : حسب الرغبة
- الفطر : كوب (مقطع)
- الجزر : ربع كوب (مبشور)
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: ضعي الدجاج في وعاء واغمريه بالماء ونكهي بالملح والفلفل الأسود ثم غطى القدر واتركيه على حرارة مرتفعة ثم خففي النار وعندما يتصاعد البخار واطهي الدجاج لـ20 دقيقة حتى ينضج.
- قومي بتصفية الدجاج من السوائل وقطعيه إلى شرائح.
- حمي الزيت واقلي البصل حتى يذبل.
- قومي بإضافة الزنجبيل والثوم وحركي.
- نكهي بالملح، والكاري، والكركم، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها.
- أضيفي الفطر والذرة والجزر والبازيلاء مع التحريك جيداً إلى أن ينضج الخليط بالكامل.
- أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
- احشي رقائق السمبوسة بالحشوة واقليها وقدميها ساخنة.
