مقادير السمكة البيروتية

- زيت الزيتون : 25 غراماً
- الثوم : 12.5 غراماً
- صلصة طماطم : 80 غراماً (طازجة)
- ملح : 6 غم
- البهار الحلو : رشّة (0.5 غرام)
- الكمون : رشّة (0.5 غرام / بودرة)
- عصير الحامض : 10 غم
- معجون الفلفل الحلو : 3 غم
- رب الطماطم : 10 غم
- بندورة : 125 غراماً (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- مسحوق الفلفل الحلو : 50 غم
- الكزبرة : 1 غم (بودرة)
- البصل : 100 غراماً (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- فليفلة خضراء : 25 غراماً (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- الفليفلة الصفراء : 25 غراماً (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- الفلفل الحار : 1 غم (حر الكايين)
- بندورة : 150 غراماً (مقشرة)
- السمك : حسب الرغبة (سمكة)

طريقة تحضير السمكة البيروتية

طريقة تحضير الصلصة: نضع الزيت على النار حتى يحمى.
نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
بعدها نضيف الخضار المذكورة في خانة المقادير.
عندما تذبل الخضار نضيف المقادير الأخرى والتوابل ونمزج جيداً على النار.
تخفف النار بعد نصف ساعة من غليان المقادير ونتركها حتى تبرد.
طريقة شوي السمك: يملح السمك ونضعه في الفرن حتى الإستواء (بين 15 دقيقة لنصف ساعة حسب وزن السمكة) على حرارة 180 درجة مئوية و نضعه جانباً حتى يبرد.
طريقة التقديم: نضع الصلصة المحضرة في وعاء التقديم ثم نضيف السمك المقطع إلى شرائح رفيعة فوقها.
للتزيين: اخترنا حبات الصنوبر الذهبية وعروق الكزبرة الخضراء لنكهة لا مثيل لها.