مقادير السمكة البيروتية
- زيت الزيتون :
25 غراماً
- الثوم : 12.5 غراماً
- صلصة طماطم : 80 غراماً (طازجة)
- ملح : 6 غم
- البهار الحلو : رشّة (0.5 غرام)
- الكمون : رشّة (0.5 غرام / بودرة)
- عصير الحامض : 10 غم
- معجون الفلفل الحلو : 3 غم
- رب الطماطم : 10 غم
- بندورة : 125 غراماً (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- مسحوق الفلفل الحلو : 50 غم
- الكزبرة : 1 غم (بودرة)
- البصل : 100 غراماً (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- فليفلة خضراء : 25 غراماً (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- الفليفلة الصفراء : 25 غراماً (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- الفلفل الحار : 1 غم (حر الكايين)
- بندورة : 150 غراماً (مقشرة)
- السمك : حسب الرغبة (سمكة)
- الثوم : 12.5 غراماً
- صلصة طماطم : 80 غراماً (طازجة)
- ملح : 6 غم
- البهار الحلو : رشّة (0.5 غرام)
- الكمون : رشّة (0.5 غرام / بودرة)
- عصير الحامض : 10 غم
- معجون الفلفل الحلو : 3 غم
- رب الطماطم : 10 غم
- بندورة : 125 غراماً (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- مسحوق الفلفل الحلو : 50 غم
- الكزبرة : 1 غم (بودرة)
- البصل : 100 غراماً (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- فليفلة خضراء : 25 غراماً (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- الفليفلة الصفراء : 25 غراماً (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- الفلفل الحار : 1 غم (حر الكايين)
- بندورة : 150 غراماً (مقشرة)
- السمك : حسب الرغبة (سمكة)
طريقة تحضير السمكة البيروتية
- طريقة تحضير الصلصة: نضع الزيت على النار حتى يحمى.
- نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- بعدها نضيف الخضار المذكورة في خانة المقادير.
- عندما تذبل الخضار نضيف المقادير الأخرى والتوابل ونمزج جيداً على النار.
- تخفف النار بعد نصف ساعة من غليان المقادير ونتركها حتى تبرد.
- طريقة شوي السمك: يملح السمك ونضعه في الفرن حتى الإستواء (بين 15 دقيقة لنصف ساعة حسب وزن السمكة) على حرارة 180 درجة مئوية و نضعه جانباً حتى يبرد.
- طريقة التقديم: نضع الصلصة المحضرة في وعاء التقديم ثم نضيف السمك المقطع إلى شرائح رفيعة فوقها.
- للتزيين: اخترنا حبات الصنوبر الذهبية وعروق الكزبرة الخضراء لنكهة لا مثيل لها.
