المقادير
- لتحضير العجينة :
- دقيق : 6 اكواب
- ماء دافئ : كوب
- حليب : كوب (سائل / دافئ)
- الزيت النباتي : ثلث كوب
- خميرة : 3 ملاعق صغيرة
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- لتحضير الحشوة :
- السبانخ : 1 كيلو (طازج)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الشطة : حسب الرغبة
- سماق : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- السمسم : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: قومي بوضع الماء والحليب وكوب من الدقيق والخميرة والسكر والزيت فى الخلاط.
- اخلطي المكونات جيداً واتركيها تختمر لـ5 دقائق تقريباً.
- أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق مع الملح تدريجياً.
- اعجني المكونات للحصول على عجينة طرية ولينة.
- قومي بتكوير العجينة وغلفيها بالقليل من الزيت ثم ضعيها في وعاء وغطيها.
- اتركي العجينة جانباً ترتاح وتختمر ويتضاعف حجمها.
- قومي بتقطيع العجينة إلى عدة كرات متساوية.
- مدّي كل كرة عجين على سطح مغطى بالزيت ثم غطيها بفوطة نظيفة واتركيها جانباً.
- لتحضير الحشوة: قومي بغسل السبانخ جيداً عدة مرات وصفيه ثم افرميه.
- ضعي السبانخ، والبصل، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والشطة، والسماق، والملح، والكمون.
- قومي بخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- افردي كل دائرة عجين على شكل مثلث.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على العجين.
- أغلقي العجين جيداً على شكل مثلث.
- وزعي قطع العجين في صينية فرن.
- زيني العجين بالسمسم بحسب الرغبة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً حتى تتحمر الفطائر من الأسفل ثم أشعلي الفرن من فوق واتركي العجينة تشقر.
